DESCUBRE LAS DIFERENCIAS ENTRE EL JAMÓN IBÉRICO Y EL JAMÓN SERRANO
Descubre las diferencias entre el jamón ibérico y el jamón serrano en Alhándiga, tu destino de confianza para productos ibéricos de calidad. Aquí te presentamos las características distintivas que hacen de cada uno una experiencia única:
ORIGEN
El jamón serrano proviene de cerdos blancos que se encuentran en otros países, mientras que el jamón ibérico proviene de cerdos de raza ibérica autóctona de España, lo que le confiere una calidad excepcional.
PRECIO
Debido a su alta calidad, el jamón ibérico tiende a tener un precio superior al del jamón serrano.
ALIMENTACIÓN
El cerdo ibérico se alimenta de piensos ricos en ácidos oleicos, mientras que el cerdo serrano no, lo que se refleja en el sabor característico de la carne.
ELABORACIÓN
El jamón ibérico se elabora de manera artesanal y se cura en secaderos naturales, mientras que el jamón serrano, en general, se cura en secaderos artificiales.
COLOR DE LA CARNE
El jamón serrano tiene un tono rojo pálido o rosa, mientras que el jamón ibérico presenta un color rojo más intenso, siendo aún más intenso cuanto mayor sea el porcentaje de raza ibérica.
PATA
La pezuña del jamón serrano es blanca, mientras que el jamón ibérico se distingue por tener la pezuña de color negro, una característica distintiva de la raza ibérica.
CRIANZA
El cerdo blanco se cría en naves, mientras que el cerdo ibérico se cría en el campo, disfrutando de la libertad en su entorno natural.
TIEMPO DE CURACIÓN
El jamón serrano requiere al menos nueve meses de curación para ser considerado Bodega, mientras que el jamón ibérico debe curarse un mínimo de 24 meses.
IDENTIFICACIÓN
Los jamones ibéricos están identificados con un precinto de color (negro, verde, rojo o blanco) que indica la raza del cerdo y su alimentación, según la normativa de ASICI.
CERDO BLANCO
CERDO IBÉRICO
Si quieres saber más información sobre los jamones ibéricos tenemos un post en el que hablamos sobre los jamones de Alhándíga
