Si eliges esta receta para un día cualquiera, qué sepas que vas a hacer pleno. Con un plato de Papada ibérica Curada, pisto de calabaza y huevo a 65 grados tienes solucionada la comida completa. Si quieres podrás prescindir de poner un segundo plato y con sus ingredientes verás que no te van a faltar nutrientes. La preparación es sencilla. Partimos de un pisto tradicional con un toque distintivo que le da la calabaza, la compañía de un huevo poco cocido y para rematar la papapa. En cuanto al punto de la PAPADA IBÉRICA, como te la ofrecemos curada y adobada, bastará con un poquito de calor para que suelte juguito, o bien en la sartén o con un soplete como hace el cocinero Carlos Barco, pero no tendrás que cocinarla.
Ingredientes para 4 personas:
- 12 lonchitas de papada ibérica curada muy finas y sin cuero
- 4 huevos grandes cocinados a 65 grados
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1 trozo de calabaza
- C.s. de salsa de tomate casera
- Sal
- Aove
Elaboración de Papada ibérica Curada, pisto de calabaza y huevo a 65 grados
En una cazuela extendida, calentar el aceite y añadir la cebolla y los pimientos en brunoise. Cuando estén tiernos, añadimos la calabaza y finalmente, el calabacín. Sazonamos y mojamos con la salsa de tomate. Dejamos cocer el conjunto 20 minutos a fuego lento hasta que pierda la humedad. Reservamos caliente.
Calentamos los huevos con cuidado de no romperlos.
Emplatado
El plato que describiste es una receta deliciosa y reconfortante que combina pisto, huevo y papada curada. Aquí tienes más información sobre cada uno de los ingredientes y cómo preparar este plato:
Pisto: El pisto es un guiso tradicional de la cocina española que combina diferentes vegetales, como pimientos, tomates, cebollas y calabacines. Se cocina lentamente hasta obtener una mezcla suave y sabrosa. Es un plato versátil que se puede disfrutar solo o como acompañamiento de otras preparaciones.
Huevo: El huevo es un ingrediente muy versátil en la cocina y aporta cremosidad y textura a los platos. En esta receta, se utiliza un huevo por plato y se coloca sobre el pisto caliente. Dependiendo de tus preferencias, puedes cocinar el huevo de diferentes maneras, como frito, escalfado o incluso en forma de tortilla.
Papada curada: La papada curada es un tipo de carne de cerdo que se obtiene de la zona de la barbilla del animal. Es una parte grasa y sabrosa que se cura y se seca para intensificar su sabor. Se corta en lonchas finas y se utiliza como elemento adicional en esta receta, aportando un toque salado y jugoso al plato.
Preparación:
- Prepara el pisto calentando una sartén con un poco de aceite de oliva. Agrega los pimientos, cebollas, tomates y calabacines picados en trozos pequeños. Cocina a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos y se haya formado una mezcla espesa y sabrosa.
- Mientras tanto, cocina los huevos según tu preferencia. Puedes freírlos en una sartén con un poco de aceite hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas.
- Una vez que el pisto esté listo, repártelo en platos hondos, asegurándote de que esté caliente.
- Coloca un huevo encima del pisto en cada plato.
- A continuación, coloca tres lonchas de papada curada sobre cada huevo, creando una presentación atractiva.
- Riega cada plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores.
- Sirve el plato inmediatamente, mientras aún esté caliente, para disfrutar de todos los sabores en su punto máximo.
Esta receta ofrece una combinación de sabores ricos y contrastantes, con la suavidad del huevo, la textura del pisto y la jugosidad de la papada curada. ¡Disfruta de este plato reconfortante y lleno de sabor!
