Montanera del cerdo ibérico ¿Qué es?
En Ibericos Alhándiga, nos enorgullece ofrecer productos de la más alta calidad, y uno de nuestros protagonistas indiscutibles es el cerdo ibérico. Para comprender el valor y la excelencia de esta joya gastronómica, es imprescindible conocer el proceso de montanera del cerdo ibérico, una etapa fundamental en su crianza que marca la diferencia en su sabor y textura.
La montanera es un período de tiempo en el que los cerdos ibéricos se alimentan exclusivamente de bellotas y otros recursos naturales que se encuentran en las dehesas de la península ibérica. Durante este tiempo, que generalmente abarca desde mediados de otoño hasta principios de primavera, los cerdos tienen la oportunidad de disfrutar de una dieta rica y variada, lo que se traduce en una carne de sabor intenso y jugosa.
Durante la montanera, los cerdos ibéricos experimentan un proceso de engorde natural y saludable. Las bellotas, ricas en ácido oleico, grasas saludables y antioxidantes, proporcionan a los cerdos una fuente de alimentación altamente nutritiva. Esto se refleja en la calidad de la carne, que adquiere una textura marmoleada y un sabor excepcional. La grasa infiltrada en los tejidos musculares del cerdo aporta un carácter único y un delicado aroma que distingue al cerdo ibérico de otras variedades.
La montanera es una práctica ancestral que ha sido transmitida de generación en generación en las regiones productoras de cerdo ibérico en España. El conocimiento y la tradición se combinan para garantizar el cuidado y el bienestar de los animales durante este período. Los cerdos se crían en un entorno natural y se les permite un movimiento libre, lo que contribuye a su salud y bienestar general. Además, el ejercicio y la actividad física que realizan durante la búsqueda de bellotas favorecen la infiltración de grasa en la carne, mejorando su calidad.
La montanera no solo tiene un impacto en la calidad del cerdo ibérico, sino también en la conservación del ecosistema. Las dehesas, hábitat natural de los cerdos ibéricos, son ecosistemas únicos y de gran valor ambiental. Estas áreas protegidas, ricas en biodiversidad, albergan una gran variedad de especies vegetales y animales, creando un equilibrio natural. El manejo sostenible de las dehesas, en armonía con la crianza del cerdo ibérico, contribuye a la conservación de estos ecosistemas y a la preservación de un patrimonio cultural y medioambiental de gran importancia.
En resumen, la montanera del cerdo ibérico es un proceso clave en la crianza de estos animales, en el cual se alimentan de bellotas y otros recursos naturales de las dehesas. Este proceso no solo tiene un impacto en la calidad de la carne, sino también en el bienestar de los cerdos y en la conservación del ecosistema. En Ibericos Alhándiga, nos enorgullece ofrecer productos que provienen de cerdos ibéricos criados en montanera, respetando las tradiciones y el cuidado del medio ambiente. Disfruta de la excelencia de la montanera y descubre los sabores únicos del cerdo ibérico.
