¿Cuáles son las diferencias entre jamón y paleta?

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¿Quién no ha escuchado alguna vez eso de ‘del cerdo hasta los andares’? Y es que sí, es un animal del que, al menos en nuestra cultura gastronómica, se aprovecha todo, de cabo a rabo, o de hocico a rabo, como es el caso. En este post vamos a centrarnos en conocer las peculiaridades de … Leer más

Coca de Jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica y brevas

Nuestra “pizza más ibérica”. Perfecta para compartir y para disfrutar con las manos, tal y hacemos con el jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica Alhándiga. Elaborada a partir de masa coca, hidratada con aceite de oliva virgen extra y cerveza y horneada hasta que esté bien crujiente. Una vez fuera del horno la rellenamos … Leer más

La Montanera, el parque natural del cerdo ibérico

montanera del cerdo ibérico

Hablar de montanera es hablar de aire libre, de alimentación natural, de libertad de movimiento… es hablar de las condiciones ideales en las que se produce la última fase de engorde los cerdos ibéricos. Y ahora es el momento de hablar de ella, porque el inicio de la montanera está marcado por la entrada del … Leer más

Cómo reconocer un Jamón Cebo de Campo Ibérico

reconocer jamón ibérico de cebo de campo

No todos los jamones son iguales, eso creo que la mayoría lo tenemos claro. Pero lo que más nos cuesta, en la mayoría de los casos, es saber elegir entre la variada oferta que hay en el mercado. Lo más importante es saber cuáles son las diferencias entre unos y otros, tanto en su calidad … Leer más

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