¿COMO SE ELABORAN?
Los embutidos ibéricos se elaboran a partir de diferentes partes del cerdo, incluyendo la panceta, el lomo y la presa. Una vez que se selecciona la carne de calidad, se mezcla con especias y sal para obtener la combinación perfecta de sabores. Luego, se embute en tripa natural y se cuelga para curar, lo que da como resultado un producto con un sabor intenso y una textura suave.
TIPOS DE EMBUTIDOS IBÉRICOS
Los embutidos ibéricos son uno de los productos gastronómicos más valorados de España, gracias a su sabor intenso y su textura suave. Hay varios tipos de embutidos ibéricos, cada uno con sus propias características y sabores. A continuación, te hablamos sobre los más comunes:
Jamón ibérico
El jamón ibérico es un producto gastronómico excepcional que se elabora con las patas traseras del cerdo ibérico, una raza autóctona de la Península Ibérica que se alimenta principalmente de bellota, hierbas y raíces. El proceso de elaboración del jamón ibérico es largo y laborioso, y comienza con el sacrificio del cerdo en el matadero.
Chorizo ibérico
El chorizo ibérico es uno de los embutidos más populares y consumidos en España y en otros países del mundo. Este embutido se elabora con carne de cerdo ibérico, una raza autóctona de la Península Ibérica que se caracteriza por su alimentación a base de bellotas y pastos naturales, lo que le confiere un sabor y una calidad excepcionales.
Salchichón ibérico
El salchichón ibérico es otro de los embutidos más apreciados y valorados en la gastronomía española. Este embutido se elabora a partir de la carne de cerdo ibérico picada y adobada con ajo, sal y otras especias. Al igual que el jamón ibérico y el chorizo ibérico, el salchichón ibérico se cura en secaderos naturales durante varias semanas para que adquiera su sabor y textura característicos.
Lomo ibérico
El lomo ibérico es un embutido que se elabora a partir de la carne magra de cerdo ibérico, que se adoba con sal, pimentón y otras especias. A diferencia del jamón, chorizo y salchichón ibéricos, el lomo se elabora a partir de una parte del cerdo que se encuentra en la zona lumbar, y no en las patas traseras. El lomo ibérico se cura en secaderos naturales durante un periodo de tiempo que puede oscilar entre los 4 y los 6 meses, hasta que adquiere su sabor y textura característicos.
Si quieres saber mas sobre los jamones ibéricos visite nuestro post en el que hablamos sobre el jamón ibérico: un alimento rico en proteínas y bajo en grasas saturadas
