Secreto ibérico con un toque moruno
Viajar con el paladar nunca fue tan fácil. Las especias son las perfectas aliadas de los productos de calidad, como las carnes frescas de Alhándiga. En este caso nos llevamos un secreto ibérico de viaje hasta el norte del continente africano. Lo aliñaremos previamente con limón encurtido, pasta de pimientos picantes y su mezcla de … Leer más
Coca de Jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica y brevas
Nuestra “pizza más ibérica”. Perfecta para compartir y para disfrutar con las manos, tal y hacemos con el jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica Alhándiga. Elaborada a partir de masa coca, hidratada con aceite de oliva virgen extra y cerveza y horneada hasta que esté bien crujiente. Una vez fuera del horno la rellenamos … Leer más
Brioche de salchichón y encurtidos
El bocata de salchichón ibérico Alhándiga transformado ligeramente para convertirlo en un aperitivo gourmet, con el que triunfar en cualquier evento informal. Pequeños cubitos de salchichón de bellota, matizados por los chispazos de sabor del pepinillo y el rabanito. Todo ello servido en un pan brioche ligeramente tostado para intensificar el sabor de la mantequilla … Leer más
Taco de chorizo, huevo de codorniz y migas castellanas
El ejemplo perfecto de que los productos ibéricos, como el chorizo ibérico de Alhándiga pueden convertirse en el ingrediente ideal para muchas recetas tradicionales en otras culturas. En esta receta el chorizo de bellota cruza el Atlántico. Ligeramente atemperado y servido sobre de una tortilla de maíz, junto con unas migas crujientes, cocinadas en su … Leer más
Lomo de bellota ibérico 50% raza ibérica con ajoblanco y almendras tiernas
La cremosidad de una de las sopas frías más emblemáticas de la gastronomía española, unida a la intensidad de sabor y la textura única de un lomo ibérico de bellota de Alhándiga. A partir de la receta de ajoblanco tradicional, introduciremos pequeños matices para hacerlo aún más fresco, aromático y punzante: almendras tiernas, ajo encurtido, … Leer más
