La historia de la carne de cerdo ibérico
La carne de cerdo ibérico es un producto gourmet muy apreciado en todo el mundo, pero ¿conoces su historia? En este artículo, vamos a profundizar en los orígenes y la evolución de esta carne tan especial.
La historia de la carne ibérica se remonta a la época de los celtas y los romanos, quienes ya criaban cerdos en la Península Ibérica. Durante la Edad Media, la cría de cerdos se convirtió en una actividad muy importante en la región, ya que era una forma de obtener proteína de calidad durante el invierno. Sin embargo, fue en la época de la monarquía hispánica cuando la carne de cerdo ibérico comenzó a ser considerada un manjar.
Si quieres seguir sabiendo más visite nuestro post en el que hablamos sobre la historia detrás de Ibéricos Ahándiga
EL CERDO IBÉRICO EN LA ANTIGÜEDAD
Ha sido una parte importante de la cultura gastronómica de España durante siglos. Desde la época romana, se han criado cerdos en la península ibérica por su carne y su grasa, que se utilizaban para elaborar embutidos y conservas de carne. Sin embargo, fue en el siglo XVI cuando la carne de cerdo ibérico comenzó a adquirir una gran reputación en España, especialmente en las regiones del sur, como Andalucía y Extremadura, donde se criaban cerdos de raza ibérica en la dehesa.
Durante el siglo XVIII, con el auge de la industria textil y la producción de aceite de oliva en España, la cría de cerdos ibéricos se intensificó. Esto permitió mejorar la calidad de la carne, ya que se empezaron a utilizar nuevas técnicas de cría y alimentación, y se mejoró la genética de la raza ibérica.
EL CERDO IBÉRICO EN LA ACTUALIDAD
La carne de cerdo ibérico sigue siendo uno de los productos más valorados de la gastronomía española, y su calidad está avalada por numerosos sellos de calidad y denominaciones de origen. En Ibéricos Alhándiga, nos enorgullece formar parte de esta tradición gastronómica, y trabajamos cada día para ofrecer a nuestros clientes productos de la máxima calidad, respetando siempre las técnicas artesanales de cría y curación que se han transmitido de generación en generación.
En Ibéricos Alhándiga, estamos orgullosos de mantener la tradición de la cría y la producción artesanal de carne ibérica. Desde nuestras granjas en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche en Huelva, cuidamos de nuestros cerdos ibéricos y los alimentamos con bellotas y otros productos naturales para obtener una carne de máxima calidad.
CATEGORÍAS
Si quieres disfrutar de la auténtica carne ibérica, es importante que conozcas las diferentes categorías de calidad que existen. En España, la carne de cerdo ibérico se clasifica en función de la raza, la alimentación y el tiempo de engorde del animal. De esta manera, podemos encontrar cuatro categorías: cebo, cebo de campo, recebo y bellota.
Si quieres saber más sobre las categorías tenemos un post en el que las explicamos visítelo para más información
