Salteado de Abanico Ibérico asado con setas de temporada y trufa

abanico ibérico

Hoy hemos cocinado una pieza muy especial de carne de cerdo ibérico, de la que ya te hemos hablado en alguna otra ocasión, el Abanico Ibérico Alhándiga. Una carne muy jugosa, porque tiene mucha grasa infiltrada. Es un alimento especialmente sabroso, ideal para cocinar a la plancha. Así que manos a la obra y, con … Leer más

Secreto Ibérico braseado y escabechado al momento

Secreto Ibérico en escabeche tibio port blog

Aquí tenéis otra receta con Secreto Ibérico, una pieza del cerdo ibérico en la que verás un veteado muy característico que es lo que le proporciona una textura y sabor extraordinario. El cocinero Carlos Barco nos propone una elaboración muy curiosa, de Secreto Ibérico en escabeche tibio y envasado al vacío. Atención a las instrucciones, … Leer más

Secreto Ibérico asado, compota de peras y foie gras

Secreto ibérico

Nos metemos en la cocina con Carlos Barco para elaborar un plato muy apropiado para Fiestas como las que tocan estos días. Vamos a preparar Secreto Ibérico asado, pera y foie gras. Una receta cuyo ingrediente principal es una pieza muy especial, el SECRETO IBÉRICO, con una infiltración de grasa muy potente, sabrosa y jugosa. … Leer más

Carne Ibérica guisada con champiñones

carne de cerdo guisada

Con esta receta te damos una idea para cocinar la carne ibérica, es una preparación cómoda y que puedes, por ejemplo, cocinar el fin de semana y dejarla lista para darle un calentón cuando llegues de trabajar el lunes o el martes. Te proponemos que prepares una Carne Ibérica Guisada con Champiñones. Además, es una … Leer más

Secreto ibérico con un toque moruno

Viajar con el paladar nunca fue tan fácil. Las especias son las perfectas aliadas de los productos de calidad, como las carnes frescas de Alhándiga. En este caso nos llevamos un secreto ibérico de viaje hasta el norte del continente africano. Lo aliñaremos previamente con limón encurtido, pasta de pimientos picantes y su mezcla de … Leer más

Coca de Jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica y brevas

Nuestra “pizza más ibérica”. Perfecta para compartir y para disfrutar con las manos, tal y hacemos con el jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica Alhándiga. Elaborada a partir de masa coca, hidratada con aceite de oliva virgen extra y cerveza y horneada hasta que esté bien crujiente. Una vez fuera del horno la rellenamos … Leer más

Brioche de salchichón y encurtidos

El bocata de salchichón ibérico Alhándiga transformado ligeramente para convertirlo en un aperitivo gourmet, con el que triunfar en cualquier evento informal. Pequeños cubitos de salchichón de bellota, matizados por los chispazos de sabor del pepinillo y el rabanito. Todo ello servido en un pan brioche ligeramente tostado para intensificar el sabor de la mantequilla … Leer más

Taco de chorizo, huevo de codorniz y migas castellanas

El ejemplo perfecto de que los productos ibéricos, como el chorizo ibérico de Alhándiga pueden convertirse en el ingrediente ideal para muchas recetas tradicionales en otras culturas. En esta receta el chorizo de bellota cruza el Atlántico. Ligeramente atemperado y servido sobre de una tortilla de maíz, junto con unas migas crujientes, cocinadas en su … Leer más

Lomo de bellota ibérico 50% raza ibérica con ajoblanco y almendras tiernas

La cremosidad de una de las sopas frías más emblemáticas de la gastronomía española, unida a la intensidad de sabor y la textura única de un lomo ibérico de bellota de Alhándiga. A partir de la receta de ajoblanco tradicional, introduciremos pequeños matices para hacerlo aún más fresco, aromático y punzante: almendras tiernas, ajo encurtido, … Leer más

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